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TIENDA Y TALLER DE INVESTIGACIÓN - TALLER DE INVESTIGACIÓN
Modernidad y tradición
Ramiro's ofrece una cocina de alta calidad basada en los productos y platos tradicionales de Castilla y León, aunque combinándolos con productos y técnicas de otras culturas.
Los pilares de su filosofía culinaria son:
LA MATERIA PRIMA
De la mejor calidad pero sin despreciar ningún tipo de producto. En su tratamiento se parte del respeto por ella y se busca desarrollar al máximo su potencial gastronómico, “desde la materia prima más costosa hasta la más humilde”.
EL SABOR
El verdadero elemento central de su cocina. Para elaborar un plato el criterio básico es que los ingredientes y técnicas que se utilicen no deben modificar sustancialmente el sabor de la materia prima principal, buscando una armonía perfecta de sabor y aroma para que el paladar los detecte tal y cómo son en su principio natural
LAS TÉCNICAS
Utilización de las técnicas y herramientas más modernas sin olvidar las tradicionales cuando la creación culinaria así lo aconseje
LA CREATIVIDAD
Búsqueda constante en sus platos de nuevas texturas, aromas, presentaciones, y equilibrios para conseguir una cocina más actual, moderna y armónica.
LA PRESENTACIÓN
Delicadeza y buen gusto en el emplatado.
Como acicate para continuar trabajando y profundizando en esta filosofía, el grupo Ramiro,s ha obtenido diversos premios y galardones, además de poseer un Restaurante con Una Estella Michelín y Dos Soles Campsa.
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